12月19日-21日，由我国饭店协会主办的“中粮皇家粮仓大米”第九届我国团餐工业开展大会在四川成都隆重举行。

大会发布了《2023年我国团餐工业开展陈述》，《陈述》由我国饭店协会团餐专业委员会与宸睿本钱联合发布，且联手各地团餐相关职业协会一起查询，首要面向2022年营收5000万以上的我国团餐企业进行问卷查询，共收回约350份问卷，样本触及20多个省级行政区（含直辖市）。

大会上宸睿本钱创始人兼董事长胡维波先生从我国团餐职业开展现状、我国团餐百强数据分析、海外团餐企业开展情况和我国团餐职业开展趋势四个方面临《陈述》进行了总结和报告。  

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我国团餐职业全体呈现稳健开展态势，韧性强

我国团餐商场规划由2017年的1.19万亿元增至2022年的1.84万亿元，每年增涨速度均高于餐饮职业平均水平。疫情影响，团餐商场总规划虽在 2022 年小幅下滑，但下降起伏远低于整个餐饮职业下降起伏。跟着经济基本面稳中向好，我国团餐商场有望进一步扩大。           

我国团餐职业细分商场多、业态丰富，众多千亿规划以上细分商场

细分商场来看，中小学学生餐场景占整个团餐商场份额更高，2023年中小学学生餐商场规划估计能够打破8000亿商场规划，2026年到达万亿商场规划。机关事业单位和中大型企业场景规划相对稳定。

跟着我国人口老龄化的开展，住院人口的增多和会集养老人口添加，医院和其他（包含养老餐）细分场景份额逐年增高。 

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我国百强团餐企业营收分水岭3.74亿元

Top100企业收入分布会集在 5-50 亿区间，Top 100市占率约6.5%，Top 300企业市占率约8.1%，整个商场会集度仍然很低，与海外欧美、日韩等国的商场会集度比较还有显著距离。 

百强职业会集度有所提高，营收增长稳定

2021年 Top100企业总收入占我国团餐商场总规划约5.5% ，Top300企业总收入占我国团餐商场总规划约7.5%；2022年Top100企业总收入占我国团餐商场总规划比为6.5%，Top300企业总收入占比为8.1%，与2021年比较均有小幅提高；估计来看，2023年企业营收仍有10%-15%增长。          

百强团餐企业年收入构成中“自营档口”奉献超50%

2022年，Top100和Top300企业自营档口收入占比均超越一半，分别为 54%和 52%，估计2023年会有微降。因为食物安全问题、办理难度等的影响，2022年外包档口收入占比较少，估计2023年会有所提高。

但全体上自营档口收入占比稳定在50%以上，外包档口收入占比稳定在15%-20%，食材供应链收入占比稳定在16%-20%左右。 

食材本钱占总收入五成左右，人工本钱次之

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2022年，食材本钱占总收入的比重在40%-65%左右，估计2023年食材本钱占比继续保持在50%左右，且略有上涨。因为职业劳动密集型的特色，以及目前职业全体信息化水平相对较低，人工本钱仍然相对较高，占总收入的比重在 15%-30%左右，估计2023年也会有所添加。

百强企业绝大多数处于盈利状况，少数企业净利润为负

Top100企业的净利润分布类似于正态分布，净利润会集在1000万-5000万的企业占43%，净利润为5000万-1亿和500万-1000万各占16%，净利润为1亿-5亿的企业占比为12%，其他净利润区间的企业数量都小于10家。

而Top300企业中，净利润首要会集在0-500万区间，有39%的企业净利润处于该区间；其次是27%的企业处于1000万-5000万区间。净利润小于0的企业有12家。         

2022年海外团餐企业经营收入均有所上升，除了Elior外的四家公司净利润也有所上升 

Sysco, Sodexo, Aramark, Compass, Elior五家海外龙头团餐企业2022 年经营收入、净利润体现亮眼。五家公司2022年经营收入均上升，除了 Elior外的4家公司净利润也有所上升，其中Sysco, Sodexo, Compass 均出现较大起伏添加，分别盈利13.59、7.33、13.59 亿美金。 

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来源 ：团餐头条

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