团餐

group meals

      “团餐”，是由一个人或者一个组织发起的聚餐， 团餐指客户消费不以店堂为主，而供货商以集体方式，以上门服务为主。客户集体经过协约同服务商约定，按照必定的服务标准和方式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。在合约期内，服务方式、标准、经营权基本保持不变。       

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开展进程   

     Development  

01

80年代

       我国有条件的事业单位、机关集体、各类企业均以“大食堂”的方式为职工提供午饭。做法是，组织几十名全民所有制职工掌管食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装饰粗陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不考究营养构成。

02

80年代至90年代

       90年代初，餐饮企业拓展外卖事务，专门送餐的公司也应运而生。卫生条件差，价格低廉的盒饭风行各大城市。与此同时，各大企业、公司把本来为处理职工用餐的暗补、明补变成直接发钱，虽然在必定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到处理。

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03

90年代中

       跟着商务写字楼的大量崛起及发达、发达地区先进团膳理念的导入，我国团膳有了革命性的改动。团膳不但不再成为困扰管理者和职工的问题，而且成为商务写字楼配套功能及进步租售率的重要手段，受到了业内人士的普遍重视。

04

90年代末

       跟着公司企业膳食变革、高校集体膳食变革、机关事业单位集体膳食变革的提出，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团餐公司应运而生，团餐市场开端成型。

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05

21世纪

      跟着独资公司、合资公司团膳的示范效应、上市公司、中资公司集体膳食的社会化，我国团餐迅速开展。 

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来源 ：陕西食佰惠餐饮管理有限公司

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