当时，团餐已成为冻品厂商的重要途径。过完正月十五，各行各业回归正轨，正值开工、开学季，各大厂商纷繁发力团餐途径。 上一年秋季以来，学校团餐受“预制菜进学校”风云影响较大。时隔数月，如今情况怎么？

现象：开工开学季，厂商发力团餐大商场

近年来，包含学校团餐、企业团餐等在内的团餐，成为企业重点重视的一大途径。 《2023年我国团餐工业开展陈述》显现，我国团餐商场耐性强，全体呈现稳健开展态势，由2017年的1.19万亿元增至2022年的1.84万亿元，每年增涨速度高于餐饮职业均匀水平。

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巨大的商场容量，高于餐饮职业的均匀增速，招引了三全、安井、思念、千味央厨、惠发、佳士博、得利斯、正大、春雪等简直一切的企业入局。 2024开工开学季，各厂家都在活跃备货，通过官微、视频号、朋友圈宣扬自家产品，好不热烈。 千味央厨、众品美食等还在官方大众号上进行了特别宣扬。千味央厨近年来继续创新团餐途径产品，并推出团餐季系列活动。本年，千味央厨特别推出龙年团餐热品榜：猪肉鲜葱手艺包、酥脆大油条、玉米猪肉蒸煎饺、糯米烧麦、团餐水饺，针对中小学用餐的米糕、猫爪糕、小酥肉、蛋挞、春卷，发糕、红糖馒头，以及针对幼儿园用餐的柿柿如意、萌宠总动员和水果卡通包等。

众品美食也特别发文宣扬《开学季，学校餐厅怎么选择食材供应商？》，学校餐饮不只要让学生吃的好，学生爱吃，还要兼具养分，更重要的是食物安全保证，以及高效的供应链服务。据悉，众品的团餐产品包含烤肠、丸子、裹粉油炸、调理食材、预制菜肴等系列。

视频号、朋友圈也成了厂商、团餐企业宣发的主站场。

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潮汕达濠李记视频号特别推出了质量食材、团餐优选，宣扬系列团餐爆品，让学生吃得开心、家长定心、学校省心。

在朋友圈，春雪出售经理力推锅包肉；正大出售经理发了一些团餐必备品，如糖醋里脊、蒸煎饺等产品；亚太中慧的鸭腿、辣子鸡，还有厂家邀请团餐企业验厂；经销商则直接晒出货相片，瞄准团餐大商场。 

反应：“预制菜进学校”风云影响淡化

预制菜已经成为团餐中的一个重要品类。上一年，不少企业反应学校团餐受“预制菜进学校”风云影响较大，一些团餐企业乃至接近倒闭。

那么，本年情况怎么？ 千味央厨相关负责人表明，本年还好，团餐产品销量没有受到影响。 佳士博营销中心总经理张波澜介绍，南方还有一点影响。 “咱们目前团餐产品不多，只要几个单品。”据广东某厂家负责人分析，预制菜风云主要影响的是学校团餐，工厂和社餐用预制菜没太多影响。当时团餐受影响主要原因是开工率不足，学校团餐受预制菜风云影响是一方面，还有入学生源减少所造成的。

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郯润食物运营总经理王林刚介绍：“学校刚开学，现在还看不出来，预制菜风云影响应该还在，可是也在淡化中。” 在济南主做团餐商场的经销商李翔表明，本年影响不大。 据杭州经销商反应，虽然没出具体政策，但现在学校里很少让用预制菜，还是有点受影响的，不过也跟产品类别有关。 “上一年影响挺大的，净菜、半成品、调理品、面点类都受影响，其间净菜和半成品影响更大。本年刚开学，还没显现出来。”苏州团餐经销商刘守才介绍。 

声响：期待预制菜国标尽快出台

近年来，跟着预制菜在资本商场遇热，预制菜相关的论题层出不穷。 上一年“预制菜进学校”风云后，不少食物厂商、团餐企业都觉得“躺枪”。河南省餐饮协会联合四川第三工业联合会在千味央厨召开座谈会时，在场团餐企业纷繁表明，应该抵制的是劣质食物，而非预制菜。 当时，四川一团餐企业负责人表明：学校要求包子馒头有必要手艺制作，不允许使用半成品。但油条、发糕都是很好的产品，他们也一向在用，食物工厂给职业供给了很多便当。希望企业在解决成本的一起，多推一些适合团餐的高性价比产品出来。 团餐君走访企业时，也有厂家负责人表明，学校预制菜风云后，经销商、团餐企业对企业资质、出产和管理水平提出更高要求，长远来看并非坏事，他们欢迎职业协会、团餐企业、学校单位食堂、顾客调查工厂。

事实上，由于预制菜职业还没有统一的标准，职业协会、专家、厂商、消费端对预制菜的概念认定也各不相同。 现在，预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内会有成果。其间更大的亮点是：或制止添加防腐剂，一起有必要冷链运输。一起，预制菜国标中或将重新定义预制菜，缩小现有预制菜的范围。

多位业内人士表明，预制菜国标出台后，职业标准度会大大提高，也有助于顾客更好地知道预制菜。

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来源 ：冷冻食品 ，作者姚简明

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