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"团餐小食品牌高品质研发体系的打造与实践",上海行政与后勤采购展小编汇总德保膳食集团小品牌事业部总经理姜殿卿先生 ,在2024SFME第二届上海国际企业行政与后勤采购展览会、2024上海国际企业团餐与智慧食堂展览会中"2024中国企业团餐创新发展峰会”的精彩分享(二）

    我作为一个产品经理，我之前是做程序员的，也是做过汽车行业，所以我对小品牌研发我觉得跟研发一辆汽车是一样的。从产品的立项到研发到测试到发布到市场的开发到最终的培训，以及我的产品上市之后如何去运营这样一个逻辑跟大家分享一下我的思路。

    首先，立项。我作为一个产品经理首先要说服我的老板为什么要去做这个品牌去立项，因为一个品牌如果一旦立项失误或者定位不准确，我们前期投入的所有人力、物力、财力可能到最后都是一场泡沫。所以在立项的时候我觉得是整个环境当中最重要的一个环节，定位准确、思路清晰是一定我完成这个品牌的基础。个点，我的卖点。我这个定位是什么，我怎么说服我的老板去给我做这个投资，它是一个市场的需求，这是我作为调研之后的市场需求，还是一个现阶段对大众很需求的一个网红产品或者说是我们的同学希望我们去做这个东西，我们的工具肯定是一个项目立项表，从我们的市场调研到一些数据分析，最后评定出来我这个产品有没有去做的一个价值，然后在这个立项表当中我还需要去体现我的一个研发周期、研发成本是多少，有了这些东西之后，我做了一整套分析之后觉得这个产品做出来没有太大问题了才会考虑去立项。

    第二，研发工作，为什么是全副武装。我经历过一个很有趣的产品研发，它能给我的东西就是我做一个烧腊，它只能给我一套菜单、给我一套菜品的做法，除了这些之外我没有看到任何其他东西。但对我们来讲品牌研发不光输出的是产品，更多的是输出服务。一个产品从研发到落地，我需要给我们的员工经历的一些事情都要考虑进去，我是不是要给他做相关的培训、配套的研发方案、我的产品菜单是什么样的、我的集结更新、新产品发布，这些东西都是要给他配套去做的。包括产品上线之后或者门店开始运营了，它如果除去数据不理想或者有数据异常情况下我该怎么帮它做调整、做分析，这个都是我们在前期研发当中去思考的。另外是它一个配套的，我一个5000营业额体量的档口和1万营业额体量的档口该给它配备什么样的设备，我是要给它一个比较专业性的、技术性的指导。我们看到过很多档口在设立之初拍脑门的200-300套餐具，甚至500套，但其实它营业额体量根本达不到，这些设备也好、餐具也好都是一个负资产，对它的运营来讲是占有很大的压力，所以这套东西我们是从研发的时候一定要考虑周全的，所以研发的核心就是全副武装。

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