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"团餐小食品牌高品质研发体系的打造与实践",上海行政与后勤采购展小编汇总德保膳食集团小品牌事业部总经理姜殿卿先生 ,在2024SFME第二届上海国际企业行政与后勤采购展览会、2024上海国际企业团餐与智慧食堂展览会中"2024中国企业团餐创新发展峰会”的精彩分享(三）

    有完整的一套研发体系之后可以跟我们的规定夺打通了，测试的环节跟发布这两个环节我觉得字面意思，大家比较好理解就是一个内部纠错。我们一个产品决定要不要上市肯定是经历过不断的推敲、打磨、试错，我呈现给大家的一定是一个，我自己能接受、我们客户也能接受的一个大家满意的产品，所以在整个测试过程当中是我们一定要经历各种的环节、各种场景去测试，然后了解一些客户的需求、了解我们数据上的一些问题，了解我们自身的工艺流程以及我们产品的一些问题，把这些打磨好之后我才能对外公布。对外公布也是很头疼的事情，我们有一个产品了、有一个很好的品牌怎么在市场上做推广，以什么样的形式，这个都是我们值得去思考的，去参加像这样的大型展会还是通过自营的体系、体量去帮助我们内部推广，由内而外去把推广做起来。

    有了品牌之后市场开拓，就是我们的模式是什么样的，肯定大家做宾派研发的时候更多的是以为我们的运营现场提供赋能的，我们给它提供一些工具和利器。这里面就会涉及到大家比较关注的人效问题，我们怎么配合现场让员工有激情、有意愿去做、去加盟、去使用这个品牌，我觉得也是在座的各位可以去思考这个问题。

    最后一个就是关于培训的，培训刚才已经给大家讲到过了，我们在做很多大厂和互联网企业或新能源车企的时候都会面临的一个问题，就是甲方更多的是以食品安全或者新厂管理为重心，而产品只是它可能占到30%-40%的一部分，我们在做产品研发的时候是不是应该给它配套做完整的产品培训、工艺流程培训以及我们大厂的安全标准培训，这样我们这一个品牌出来之后，所有人对这个品牌的认知是我的产品好，第二我的服务好，第三我人员素质是可以的。我把它引进到我的厂里面去，甲方是满意的，我们内部也是放心的，培训是我们很多小品牌研发是缺失的环节，或者不是说缺失是遗漏的环节。

    最后，品牌上市之后最主要的工作还是做一个运营的数据分析，我们所有的项目运营该怎么去做、该怎么去以大体量化的用数字化去管理，也就是刚才之前大家各位讲到的数字化体系，我们去做数据分析，数据分析去研究每个现场的菜品问题或者项目的整体问题。

    各个环节的核心点刚才已经给大家比较粗矿地做了一遍思考，有了这些思考之后就是这个建设思路就比较简单，每个环节要做的工作是什么，它要输出的结果是什么我都知道了，知道之后我需要配套什么样的人员也就比较清晰了。有了这些东西之后，我整个研发体系框架也就比较自然而然成型了，我大概需要什么样的、组织什么样的部门，这个部门需要输出的内容和结果是什么样的就比较清晰了。

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