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"团餐小食品牌高品质研发体系的打造与实践",上海行政与后勤采购展小编汇总德保膳食集团小品牌事业部总经理姜殿卿先生 ,在2024SFME第二届上海国际企业行政与后勤采购展览会、2024上海国际企业团餐与智慧食堂展览会中"2024中国企业团餐创新发展峰会”的精彩分享(四）

     在此之外，整个研发在我来讲每一个品牌的研发相当于都是一个小公司的形式，小公司的创立到开花结果。公司，小公司也好，麻雀虽小它需要五脏俱全。我整个刚才的产品逻辑下来之后，它的需要很多部门给我提供一些辅助或者赋能的，我才能把整个流程给走下来。包括我们的整个研发，研发一个产品之后供应链系统怎么样打通，我们的采购，我现场需要采购，我的采购系统怎么与供应链系统打通。另外就是数据管理系统，刚才讲到我后期的运营。我对现场的数据监测怎么来，怎么去管控，我要分析的数据是哪些，这个数据怎么来、怎么分析对我有用，我需要看到的东西是什么都是需要数字化管理系统帮我去解决的。

    第三个，AI智能监管系统，很多大厂里面需要实施看到一整个现场运作里面会有的问题是哪些，我要看到里面的实时情况才能通过数据加上现场的实情才能比较真实地了解产品的问题或者档口的问题出现在哪里。

    第四个，智慧餐厅的菜品分析，这个是现在很多大家比较关注的一个问题，我不光要吃饱还要吃好的问题。吃好这块我说可以帮大家解决到的，因为这个在前期产品研发的时候所有数据就可以对外公布，可以让大家知道的。

    最后一个是关于智能食安系统，这个是一个产品，也是一个保障，对我们团餐行业来说食品行业只有0和1的区别。所以不管是品牌也好或我的餐线也好，或者我的各个环节，食品安全一定是我的重中之重。

    最后我们想实现一个什么样的目标？我的整个研发系统从头到尾是嵌入数字化的，是一整套数字化的研发系统，从头到尾每个环节我都是有据可依，有数据分析，有一个完整的分析链条。第二个，我们想打造的是一个先现代化的后勤管理系统，我有如果这一套系统完全走通的情况下我的个品牌、第二个品牌是可以完全照搬复制的，数据是比较真实大家可以了解到的。我知道有定档在这，我只要有数据库，这些数据只要我把产品做一个替换，很多东西就是一模一样的，我照搬就OK了。第三个，通过一套透明化的、智能化的系统，讲来讲去也就是一个点，我通过数字化以数据的形式给大家呈现出来我们想要的结果而不再是以经验论或者是我拍脑门的方式去做一套管理系统，所有东西我为什么要这么做一定是可以告诉你答案的、告诉你原因的。最后我们想提供给大家的品牌一定是一个有生命力的，这个是我们检验一个品牌是否能落地、它是否是正确的一个检验标准。

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